Gaëlle Nicolas est avocate. Elle a suivi ses études de Droit à Brest, Aix-en-Provence et Rennes. Elle a été élue maire de Châteaulin en 2008 et présidente de la Communauté de communes du pays de Châteaulin. Dans la foulée, elle est élue Conseillère régionale en 2010.

Au conseil régional, Gaëlle Nicolas défend les intérêts de l’agriculture bretonne et ceux de la Bretagne intérieure souvent oubliées des politiques publiques.

Elle est aux premières loges de la crise du Groupe Doux pour lequel elle se mobilise malgré les volte-face de la majorité régionale.

Gaëlle Nicolas s’investit également pour la valorisation des canaux bretons et singulièrement celui de Nantes à Brest.

Femme de terrain, elle a été la concurrente directe du président de l’Assemblée nationale sur son territoire.